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Tierra de Sabor - Queso Castellano
Pago Los Vivales

ELABORACIÓN DE LA RECETA:
Sopa de queso de oveja curado


INGREDIENTES:

  • 400 gr de patatas en dados
  • 250 ml de nata liquida
  • 30 gr de mantequilla
  • 150 gr de cebolla muy picada
  • 750 ml de caldo de ave
  • 250 gr de queso curado de oveja etiqueta negra Pago "Los Vivales", rallado
  • 1 Pizca de cayena molida
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de eneldo seco
  • Sal

ELABORACIÓN:

En una olla a fuego medio, derretimos la mantequilla, una vez derretida añadimos la cebolla y cocinamos hasta que este transparente, agregamos las patatas en dados y el caldo; llevamos a ebullición, cubrimos y reducimos el fuego, y a fuego lento cocinamos durante 15 o 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Hacemos puré las patatas, con la batidora en la misma olla fuera del fuego.

Volvemos la olla al fuego, fuego medio, añadimos la nata liquida, el queso curado de oveja rallado, el eneldo, la pimienta negra recién molida, la sal y la cayena en polvo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego a lento, removiendo hasta que la crema espese, unos cinco minutos aproximadamente.

Adornamos con una pizca de eneldo por encima de la sopa.

Servir caliente.

Buen provecho.

Receta elaborada por: El Caldero Nazarí

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