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Tierra de Sabor - Queso Castellano

QUESO DE OVEJA PAGO "LOS VIVALES" LECHE CRUDA


PRODUCTO

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Queso: Tierno
Etiqueta: Azul

Queso Tierno Etiqueta Azul

Elaboración:

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja.

Siguiendo nuestro afán de hacer nuevas cosas en la actualidad elaboramos un nuevo tipo de queso: "QUESO TIERNO" de oveja de leche cruda, con tan solo 15 días de maduración que permite obtener un producto con ligero sabor, límpio y agradable a queso de oveja, con una textura firme y frágil, fácil de comer.

Podemos elaborar este queso con leche cruda gracias a que el origen de la misma es nuestra ganadería, que sigue rigurosos controles por parte de nuestros veterinarios y de la administración pública de Castilla y León, para garantizar sanitariamente el producto final.

Es un queso de corteza fina y lisa. El corte de la pasta es limpio, ofrece poca resistencia y presenta un color blanco leche, con algún ojo mecánico distribuido irregularmente. La textura es elástica y húmeda, con un ligero tono graso. Tiene un sabor láctico y fresco, que en boca presenta poca dureza pero bastante firmeza, que se disuelve fácilmente, con un retrogusto largo que invita a seguir degustándolo.

Premios:

Cincho de Oro 2016 World Cheese Awards Bronze 2010

Formato grande:

Peso Aproximado: 3 Kg por Pieza.
Color: Blanco leche
Embalajes: Cartón 2 unidades.

Formato pequeño:

Peso Aproximado: 1 Kg
Color: Blanco leche
Embalajes: Cartón 6 unidades.

Queso: Semicurado
Etiqueta: Verde

Queso Semicurado Etiqueta Verde

Elaboración:

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja.

Es un queso joven con corteza natural, muy fina, dura y lisa. Corte uniforme con algún ojo mecánico. No presenta ningún cerco oscuro próximo a la corteza. Muy fundente en boca, con reminiscencias a avellana, debido a las características de una leche muy aséptica, dejando un sabor ligero pero con personalidad y al mismo tiempo aparece un retrogusto de larga duración en el paladar.

Curación: De 2 a 4 meses.

Premios:

World Cheese Awards Bronze 2017-2018 World Cheese Awards Silver 2015-16 World Cheese Awards Silver 2013 World Cheese Awards Silver 2012 World Cheese Awards Silver 2011 World Cheese Awards Bronze 2010

Formato grande:

Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural
Embalajes: Cartón 2 unidades.

Formato pequeño:

Peso Aproximado: +- 1 Kg
Color: Natural
Embalajes: Cartón 6 unidades.

Queso: Curado
Etiqueta: Negra

Queso Curado Etiqueta Negra

Elaboración:

Elaborado con leche cruda 100 % de Oveja.

Es un queso con una consistencia firme, corteza natural, dura y lisa. Al corte, presenta una pasta de color blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza, con algunos agujeros mecánicos. Firme pero fundente en boca, al mismo tiempo posee la apariencia de un queso joven, con el sabor intenso y elegante de un queso de larga maduración. Sabor profundo, recuerda a la oveja, fiel retrato de su noble origen, con un retrogusto largo y persistente en el paladar.

Curación: De 6 a 8 meses.

Premios:

World Cheese Awards Gold 2017-2018 Global Cheese Awards 2017. Mejor queso continental. Global Cheese Awards 2017. Categoría: Queso de oveja de pasta dura. Global Cheese Awards 2017. Categoría: Mejor queso continental de pasta dura. Global Cheese Awards 2017. Categoría: Mejor queso español. Global Cheese Awards 2017. Categoría: Quesos artesanos 100% leche de oveja. World Cheese Awards Silver 2016-2017 World Cheese Awards Super Gold 2015-16 Gourmet Quesos 2015. VI Campeonato Mejores Quesos de España. World Cheese Awards Gold 2013 World Cheese Awards Bronze 2012 World Cheese Awards Bronze 2011 World Cheese Awards Silver 2010 Cincho de Plata 2008

Formato grande:

Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural
Embalajes: Cartón 2 unidades.

Formato pequeño:

Peso Aproximado: +- 1 Kg
Color: Natural
Embalajes: Cartón 6 unidades.

Queso: Reserva
Etiqueta: Burdeos

Queso Reserva Etiqueta Burdeos

Elaboración:

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja.

Es un queso con una consistencia muy firme, con corteza natural, fina, dura y lisa de color miel. Con algún ojo mecánico distribuido uniformemente, al corte presenta una pasta, característica de un queso "añejo" firme. No tiene la aspereza de un queso viejo, pero sí que mantiene la característica de nuestros quesos, de ser fundentes en boca incluso después de 12 meses de maduración. El sabor está ligado al tiempo de maduración y a la procedencia de la leche, es decir de nuestras ovejas. Nuestro queso "reserva" es fuerte, limpio y aromático.

Curación: De 11 a13 meses.

Premios:

World Cheese Awards Silver 2017-2018 World Cheese Awards Gold 2016-2017 Cincho de Plata 2016 World Cheese Awards Bronze 2012 Botiguero de Oro 2010

Formato grande:

Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural
Embalajes: Cartón 2 unidades.

Formato pequeño:

Peso Aproximado: +- 1 Kg
Color: Natural
Embalajes: Cartón 6 unidades.

Queso: Gran Reserva
Etiqueta: Gris

Queso Gran Reserva Etiqueta Gris

Elaboración:

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja.

Es un queso con una maduración de más de 16 meses, donde encontramos una pasta homogénea y firme, con un corte límpio, pocos ojos mecánicos y una textura todavía fundente, a pesar de su edad. Tiene un sabor fuerte, muy aromático, elegante y con gran persistencia en boca.

Curación: Más de 15 meses.

Premios:

World Cheese Awards Gold 2017-2018 World Cheese Awards Silver 2016-2017

Formato grande:

Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural
Embalajes: Cartón 2 unidades.

FINCA PAGO "LOS VIVALES" - 49.530 Coreses (Zamora) | España
Teléfono Fábrica: +34 980 081 061 |Teléfono Oficina: +34 980 558 221
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