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Tierra de Sabor - Queso Castellano

QUESO DE OVEJA PAGO "LOS VIVALES" LECHE CRUDA


PRODUIT

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Fromage: TENDRE
Étiquette : Bleue

Queso TENDRE Etiqueta Bleue

Élaboration:

Élaboré avec du lait cru 100 % brebis.

Dans notre quête d'innovation, nous élaborons actuellement un nouveau type de fromage : le "FROMAGE TENDRE" de brebis au lait cru, avec seulement 15 jours de maturation qui permettent d'obtenir un produit avec un goût suave de fromage de brebis, net et agréable, d'une texture ferme et fragile, et facile à manger.

Nous sommes en mesure d'élaborer ce fromage au lait cru car le lait provient de notre élevage, qui suit les contrôles rigoureux de nos vétérinaires et de l'administration publique de Castille-et-León afin de garantir la qualité sanitaire du produit final.

C'est un fromage à la croûte fine et lisse. La coupe de la pâte est nette, offre peu de résistance et présente une couleur blanc lait, avec quelques trous d'origine mécanique distribués de manière irrégulière. La texture est élastique et humide, avec un ton légèrement gras. Il a un goût lactique et frais, qui présente en bouche peu de dureté mais beaucoup de fermeté, il se dissout facilement, avec un arrière-goût long en bouche qui invite à en continuer la dégustation.

Prix:

World Cheese Awards Bronze 2010 Cincho de Oro 2016

Grand format:

Poids approximatif : 3 Kg par pièce.
Couleur :: Blanc lait
Emballages : Carton de 2 unités.

Petit format:

Poids approximatif : 1 Kg
Couleur : Blanc lait
Emballages : Carton de 6 unités.

Fromage: SEMI-AFFINÉ
Étiquette : Verte

Queso SEMI-AFFINÉ Etiqueta Verte

Élaboration:

Élaboré avec du lait cru 100 % brebis.

Fromage jeune avec une croûte naturelle, très fine, dure et lisse. Coupe uniforme avec quelques trous d'origine mécanique. Il ne présente aucune tâche obscure proche de la croûte. Très fondant en bouche, avec un léger goût de noisette, dû aux caractéristiques d'un lait aseptique, ce fromage laisse un goût léger mais avec de la personnalité tout en maintenant un arrière-goût long en bouche.

Affinage: De 2 à 4 mois

Prix:

World Cheese Awards Bronze 2010 World Cheese Awards Silver 2011 World Cheese Awards Silver 2012 World Cheese Awards Silver 2013 World Cheese Awards Silver 2015-16

Grand format:

Poids approximatif : 3,2 Kg par pièce.
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 2 unités.

Petit format:

Poids approximatif : + ou - 1 Kg
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 6 unités.

Fromage: AFFINÉ
Étiquette : Noire

Queso AFFINÉ Etiqueta Noire

Élaboration:

Élaboré avec du lait cru 100 % brebis.

Fromage à la croûte naturelle, dure et lisse dont la consistance est ferme. À la coupe, il présente une pâte de couleur blanc-ivoire, uniforme, sans tâche obscure proche de la croûte et quelques trous d'origine mécanique. Ferme mais fondant en bouche, il a l'apparence d'un fromage jeune, tout en présentant la saveur intense et élégante d'un fromage de longue maturation. Son goût profond rappelle la brebis, à l'image de sa noble origine, avec un arrière-goût long en bouche et au palais.

Affinage: De 6 à 8 mois.

Prix:

Cincho de Plata 2008 World Cheese Awards Silver 2010 World Cheese Awards Bronze 2011 World Cheese Awards Bronze 2012 World Cheese Awards Gold 2013 Gourmet Quesos 2015. VI Campeonato Mejores Quesos de España. World Cheese Awards Super Gold 2015-16 World Cheese Awards Silver 2016-2017

Grand format:

Poids approximatif : 3,2 Kg par pièce.
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 2 unités

Petit format:

Poids approximatif : + ou - 1 Kg
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 6 unités

Fromage: Reserva
Étiquette : Bordeaux

Queso Reserva Etiqueta Bordeaux

Élaboration:

Élaboré avec du lait cru 100 % brebis.

C'est un fromage à la croûte naturelle, fine, dure, lisse et couleur miel dont la consistance est ferme. Avec quelques trous d'origine mécanique distribués de manière uniforme. À la découpe il présente une pâte caractéristique d'un vieux fromage ferme. Il n'a pas l'âpreté d'un vieux fromage, mais il conserve la caractéristique de nos fromages : ils sont fondants en bouche même après 12 mois de maturation. Le goût est lié au temps de maturation et à l'origine du lait, c'est-à-dire de nos brebis. Notre fromage "Reserva" a un goût fort, franc et aromatique.

Affinage: De 11 à 13 mois.

Prix:

Botiguero de Oro 2010 World Cheese Awards Bronze 2012 Cincho de Plata 2016 World Cheese Awards Gold 2016-2017

Grand format:

Poids approximatif : 3,2 Kg par pièce.
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 2 unités

Petit format:

Poids approximatif : + ou - 1 Kg
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 6 unités

Fromage: Gran Reserva
Étiquette : Grise

Queso Gran Reserva Etiqueta Grise

Élaboration:

Élaboré avec du lait cru 100 % brebis.

C'est un fromage dont la maturation est de plus de 16 mois ; la pâte est homogène et ferme, avec une coupe nette, peu de trous d'origine mécanique et une texture encore fondante, malgré son âge. Il a une saveur forte, très aromatique, élégante et trés longue en bouche.

Affinage: Plus de 15 mois.

Prix:

World Cheese Awards Silver 2016-2017

Grand format:

Poids approximatif : 3,2 Kg par pièce.
Couleur : Naturelle
Emballages : Carton de 2 unités

FINCA PAGO "LOS VIVALES" - 49.530 Coreses (Zamora) | Espagne
Tel.: +34 980 55 82 21 |Fax: +34 980 55 71 17

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